Sablés au sarrasin à l’huile de Coco, saveur pain d’épices

Je me suis mis à l’expérience d’une recette de sablés naturellement sans gluten et à IG bas ((un indice glycémique bas ne provoque pas de pic d’insuline dans le corps. Les glucides se diffusent progressivement.) composé d’un mélange de farine de sarrasin / riz, d’huile et sucre fleur de coco.

Les ingrédients

  • 120 g de farine de sarrasin
  • 80 g de farine de riz
  • 60 g de sucre fleur de coco bio (Contrairement aux sucres raffinés, le sucre de fleur de coco apportent des sel minéraux et oligo-éléments utiles pour l’organisme et  IG bas)!
  • 2 cuilluère à soupe d’huile de coco
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de mélange pain d’épice

La recette

  1. Mélanger les deux farines dans un saladier et ajoutez le sucre, le mélange pain d’épices et la poudre à lever.
  2. Ajoutez l’oeuf, l’huile de coco ramollie. Malaxez bien le mélange afin d’obtenir une pate homogène.
  3. Roulez la pâte en saucisson de 5 cm de diamètre, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. (cela permet de durcir un peu la pâte et d’avoir une meilleure tenue lorsque vous allez la couper en rondelles  !)
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Coupez le saucisson en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur.
  6. Placez les ronds sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfournez entre 15 et 20 minutes (en fonction de l’épaisseur des sablés)

Service

Vous dégusterez ces biscuits croquants avec un café gourmand et carré de chocolat ou bien sur le coup de la pause de 16h00. En bouche, vous retrouverez ce parfum de canelle, de gingembre et du pain d’épice.  Dans un endroit sec, vous pouvez les conserver autant que vous le souhaitez. Mais j’en suis certain, en un coup de vent, les sablés s’en iront vite.

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