Que faire de ses bananes bien mures ? A partir d’ingrédients à Index Glycémique Bas, je me suis mis à l’expérience de confectionner le fameux “Banana Bread” ou Cake à la Banane mais à ma sauce. Sorti du four, il en ressort un gâteau super fondant avec le mariage équilibré du goût de la Banane et de la Coco.

Banana et Coco, d’un point de vue nutritionnel.

La banane est formidable. C’est une excellente source d’antioxydants, regorge de minéraux et de vitamines et très digeste.

Les ingrédients issus de la Coco sont les substituts parfait pour obtenir un IG Bas (un indice glycémique bas ne provoque pas de pic d’insuline dans le corps. Les glucides se diffusent progressivement. En savoir plus) Contrairement aux sucres raffinés, le sucre de fleur de coco apportent des sels minéraux et oligo-éléments utiles pour l’organisme

Banana Cake Tout Coco

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 30 min
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 banane
  • 60 g sucre de fleurs de coco
  • 50 g de poudre de noix de coco bio
  • 50 g de farine de coco
  • 40 g d'huile de coco avec une cuillère à café de purée de sésame
  • 50 ml de lait de coco
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de bicarbonate de soude

Instructions
 

  • Mélangez les ingrédients sucre, farine, poudre et farine de noix de coco et le 1/2 sachet de bicarbonate.
  • Ajoutez l'huile de Coco avec une cuillère à café de purée de sésame (le sésame peut-être dispensé) et mélanger.
  • Incorporez une demi-banane et conserver la seconde moitiée pour l'ajouter en rondelles une fois l'appareil terminé.
  • Ajoutez l'oeuf.
  • Compléter avec le lait de coco afin d'atteindre une texture homogène qui se tienne.
  • Dans un moule en silicone versez-y la préparation.
  • Ajoutez par dessus la seconde moitié de la banane en rondelle.
  • Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du banana cake. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez pour quelques minutes.

Les ingrédients du Banana Bread Coco ?

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Banana bread ou cake à la banane à la noix de coco