[:fr]Je suis définitivement devenu fou de la déshydatation et de la cuisine cru. Lorsque l’on veut se mettre à la cuisine crue sans pour autant manger que des graines, carottes râpées ou des salades, cela demande un minimum de matériel  et de patience.

Parmi le matériel, il y a un incontournable de la CRUsine c’est le déshydrateur. Il est aux crudivores ce que le four et aux non-crudivores. Il peut se régler à moins de 42°C, ce qui conserve la qualité crue de aliments.  Il y a une raison à cela, à 42°c on considère qu’il y a un début de cuisson. Ainsi en séchant à “froid” les principaux nutriments sont concervés dans de bonnes conditions et particulièrement les enzymes et anti-oxydants. Le barème temps / température varie en fonction des fruits et des légumes. 

Note : Si vous ne possédez pas de déshydrateur, le four peut faire l’affaire à condition qu’il comporte une fonction “étuve” qui ne chauffe donc pas au-delà de 42°c. L’humidité doit pouvoir s’échapper, il faut laisser la porte ouverte du four entre-ouverte.

Crackers bio de graines de lin aux Crannberries,  et graines de Tournesol et de Potiron grillées au tamari bio

L’équilibre sucrée, salée des cranberries et des graines de potiron grillées au tamari. Les crackers antioxydants et vitaminés c’est parfait pour le petit déjeuner ou en encas. 

Crackers graines de lin tournesol potiron cranberries

 

Crackers bio de graines de lin au Tamari

Crackers bio graines de lin tamari

Crackers bio de graines de lin au gingembre 

crackers bio graines de lin gingembre il était une noix

Crackers bio de graines de lin à la spiruline

C’est le SUPER CRACKERS !! J’ai utilisé les paillettes de spiruline de la ferme de mes amis Algoa Spiruline [Petite visite]. Mélangez les paillettes à la base de lin et laissez y des marquants.

Crackers spiruline graines de lin Crackers spiruline algo

 

Crackers bio de graines de lin à la betteraves

Au préalable, il est necessaire de mettre en purée la betteraves avant de mélanger avec la pâte aux graines de lin bio.
Crackers graines de lin betterave

Crackers bio de graines de lin aux légumes

Au préalable, mixez les légumes. J’ai choisi du chou blanc, des poivrons et des cornichons.
Crackers bio graines de lin légumes

Base de Crackers aux graines de lin
Serves 40
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
12 hr
Ingredients
  1. 200 g de graines de lin
  2. 400 ml d'eau
  3. Assaissonnements : 1càs de tamari, épices, légumes, fruits, ou super aliments
Instructions
  1. Broyez les graines de lin au blender ou au thermomix
  2. Ajoutez l'eau, mélander et laisser reposer les graines. Un mucilage va se former.
  3. Versez une quantité de graines de lin dans un bol avec l'assaisonnement choisi et mélangez (reproduire cette étape pour autant de saveur que vous le souhaitez).
  4. Etalez la pâte obtenue en une couche de 2 millèmetres sur du papier sulfurisé et mettez au déshydrateur à 40°C pendant 8 à 12h.
  5. A mi temps- retournez les plaques afin de sécher uniformément les plaques de crackers.
  6. Cassez vos plaques et dégustez !
NICOLAS RAYBAUD https://blog.nicolasraybaud.me/

Où touvez les ingrédients ?

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